Ingredienti: 300g di spaghetti, aglio, prezzemolo, peperoncino e tanti ricci da riempire con la parte commestibile un mezzo bicchiere da tavola.
Preparazione: Per allestire questo piatto è necessaria molta pazienza, poiché occorre aprire tantissimi ricci per poter avere la quantità giusta per 4 persone.
Frullate nel bicchiere le piccolissime uova, in maniera che diventino un unico grande tuorlo, preparate a parte, e a fuoco lento un soffritto di prezzemolo, olio, agli e peperoncino a vostro gusto per le quantità.
Scolate la pasta al dente, ed ultimate la cottura dentro il soffritto, in una padella bassa e larga, solo all'ultimo aggiungete il frullato di ricci e mescolate bene con due forchettoni, servite caldo.
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